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发布日期：2026-09-11 05:27    点击次数：103

河南的竞争敌手来了

已往一个月的罗永浩和西贝事件，足以记上餐饮行业的大事年表。

预制菜正本处就在大众明锐神经上，西贝的系列连招" 7 岁毛毛""送房大爷"号称陌生的不幸式营销，让这件事澈底升级为征象级乐子。

西贝到底能不行从摔得这跟头站起来，归根结底也要看忠诚够不够。有了跪下认错决心的西贝拿出来了 100 元无门槛优惠券的忠诚，如今门店又从头开动列队等位。

没东谈主会平白拒却"请您吃饭"

大众并非绝对接管不了预制菜，简直不朽的唯有对性价比的喜爱。

而风云之下，有家餐饮品牌悄无声气收成了一波销耗者好感，那等于——老乡鸡。老乡鸡选用更为朴实的操作，径直在线下门店菜品上竖立现作念、半预制、复热预制象征，让销耗者不错自主聘请，哪怕吃预制菜也要让东谈主吃得清结拜白。

当作一家安徽企业，老乡鸡这番操作给安徽品牌拉了一大波好感度。

趁势许多安徽的新销耗品牌，甜啦啦、洽洽瓜子、溜溜梅、詹记、卡旺卡，开动被销耗者逐个双上号。

新销耗战场上，安徽，可碎裂小觑。

01 安徽，新销耗战场"大乱炖"

如果给安徽的新销耗品牌贴一个标签，"大乱炖"一词哀感顽艳。

最出名的老乡鸡定位是"考中快餐"，主打性价比、表率化、快速、安全。

老乡鸡这个品牌，独创于 2003 年 10 月，总部位于安徽合肥，是家世界连锁的考中快餐企业。以前叫"肥西老母鸡"，2012 年 3 月通盘线下店更名为"老乡鸡"。

在老乡鸡店里，素菜单价频繁在 7-10 元之间，如豉油包菜 7 元、鸡汤娃娃菜 9 元。荤菜单价在 10-18 元傍边，如竹笋蒸鸡翅 12 元、毛豆烧土鸡 15 元等。

有荤有素的套餐均价约 30 元，梅菜扣肉套餐 29.5 元，土鸡茄子套餐 35 元，暖心家庭餐 49.9 元。但本质价钱可能因地区、门店举止或套餐调约莫有所不同。

近两年，对于老乡鸡价钱的问题在网上吵得相比热烈。有些网友示意，老乡鸡订价太高，三个荤菜加起来就要 60 元，和当今市面上 9.9 元、19.9 元荤素套餐比起来性价比不高。

但这里得为老乡鸡说句平正话，其实他一直以来走的也不是下千里路子，卖的贵点，主如果他的定位等于"白领服务餐"。

不绝对数据统计，老乡鸡 60% 的门店都在写字楼、交易详细楼等城市中枢区域，70% 的店面面积超 250 平米。

况且当前预制菜当谈的布景下，老乡鸡还一直坚握现场炖老鸡汤。2024 年企业径直在我方的官网公示："餐厅现作念"占比 70.6%，半预制与复热预制分别占比 27.7% 与 1.7%。

不少白领示意，聘请老乡鸡是因为它干净、卫生，吃了不拉肚子，价钱等于见仁见智。

白领和大学生对老乡鸡的菜品相称安祥

当作安徽新茶饮的代表，甜啦啦一直走得是下千里市集的路子，主打物好意思价廉。

和河南的蜜雪冰城一样，产物价钱主要集聚在 10 元以下的廉价带。比如爆款产物冰鲜柠檬水和蜜雪冰城柠檬水订价一致，都是 4 元，纯茶系列全线亦然 4 元。

蜜雪冰城的芋圆奶茶、双拼奶茶售价 9 元；甜啦啦的全套奶茶售价 9 元，黑糖珍珠奶茶、红豆奶茶售价 7 元，号称蜜雪冰城的"廉价平替"。

甜啦啦产物线下价钱（图源作家）

有网友戏称说，蜜雪像鬼一样死死缠着瑞幸，甜啦啦又死死缠着蜜雪。

蜜雪肃穆选址，甜啦啦肃穆一键奴婢。在廉价计谋的猛攻下，甜啦啦在我国三四线城市的门店数目依然普及 8000，当前正朝着打破万店的设想伏击。

说到安徽新茶饮，外地环球可能不料志，但安徽老匹夫例必会提到一个品牌——卡旺卡。

卡旺卡是安徽原土的中高端茶饮品牌，产物价钱主要在 15-20 元区间，况且专注手奇迹念茶，责任是作念"多情面味的茶饮"。

提到卡旺卡的情面味，在不少安徽的小伙伴看来，卡旺卡几乎等于奶茶界的海底捞。

小料是免费加的，恭候时会奉上免费的茶水和生果。奶茶里的生果是现剥的，西瓜给的是中间最甜的，橙子给的是最精华的，一杯草莓奶昔里会放 3~4 颗草莓。

最要紧的是，如果你敌手里的这杯奶茶不欢然，伴计会给你从头作念一杯，让你两杯都带走。

每天 9 点后没卖出去的原料，伴计会作念好放店外桌子上，快递员、外卖员、保洁大姨都不错大意拿。

有给卡旺卡送过外卖的外卖员共享，他每次去卡旺卡，伴计都会给他棒棒糖和免费奶茶喝。

棒棒糖还不是杂牌，是不二家的

不少外地小伙伴知谈卡旺卡的服务后恨卡旺卡没走出安徽。而卡旺卡莫得走出安徽，大概就和胖东来莫得走出河南一样，他们安于一隅，将我方的产物与服务作念到极致，为新销耗行业竖立了一个标杆。

02 地缘，让安徽相称"矛盾"

为什么安徽这片沃土能闯出，像老乡鸡、甜啦啦、卡旺卡这样定位各别、口味百态的新销耗品牌？

其实和安徽的地缘，有很大关系。

一直以来，安徽东谈主都分不清我方到底是朔方东谈主如故南边东谈主。以中国南北符号线秦岭 - 淮河为界，安徽北面的六个地级市像亳州、阜阳、宿州这些城市位于朔方；皖南山区和江淮丘陵的部分区域属于南边。

江苏大概以散装出名，但安徽却是割裂，给东谈主"南北不分"的嗅觉。朔方东谈主以为它属于南边，南边东谈主以为它属于朔方。在这样一个矛盾的地舆位置下，滋长了安徽老匹夫差异百态却又包罗万象的生存民风和饮食口味。

比方，安徽紧挨河南的六个地市饮食是以面食为主，安徽皖南山区和江淮丘陵的部分区域匹夫饮食以稻米为主。

安徽的区域诀别舆图（图源收集）

比如，安徽安庆市怀宁县江镇是世界出了名的"馒头之乡"，全镇约 3.7 万东谈主中，有 1.5 万东谈主从事面点行业。世界许多包子铺、馒头铺都是江镇东谈主开的，不错说是包圆了一二线城市的早餐铺。

那些被网友选为"杭州特产"的巴比馒头、北京蒸功夫、广州自洲包点、苏州天添包子、杭州包客里 …… 这些通通都是安徽品牌。

干系词，这样一个席卷世界早餐桌的"中国馒头之乡"，尽然出身于以稻米为主要饮食的安徽安庆——在安徽西南边，并不属于朔方面食区六地面市。

安徽等于这样一个在矛盾中庸谐的省份。

恰是由于省内老匹夫这种南北割裂的经济、文化和生存民风特色，让安徽省更容易培育出能在世界市集夺得一席的新销耗品牌，因为这些销耗品牌在面向世界之前依然在安徽省内口味百态的老匹夫群体里得到了考证。

安徽省内各类的地形地貌，为好意思食提供了丰富的食材，也给省内新销耗品牌提供了原材料救济。

老乡鸡的独创东谈主束从轩是肥西东谈主。肥西县这个场地向于合肥以西，区域内大宗是山陵地带，它是秦岭、大别山向东的蔓延部分，亦然长江流域和淮河流域的分界线，丘陵逶迤、岗冲交错、雨量丰沛。

肥西东谈主发现当地的丘陵很相宜培植树木，繁衍禽类、牲畜。林下养鸡，等于肥西老匹夫用智谋挖掘出来的生态繁衍格式。

进而培育出来氨基酸含量较高，肉质水灵、骨质脆，相称相宜用来炖汤的肥西老母鸡，也等于老乡鸡的原材料。

雷同因地制宜的还有溜溜梅，溜溜梅的母公司溜溜果园集团股份有限公司位于安徽芜湖繁昌。繁昌的地势是典型的江南丘陵平原，地貌类型各类，山、圩、洲、滩兼有。

繁昌的风光和泥土条目都相称相宜种青梅，如今安徽的青梅培植面积已达 5 万亩，仅繁昌区就占了一半。在这样的培植条目下，发展出以青梅为原料的溜溜梅品牌，是一件水到渠成的事情。

繁昌农户地里的青梅（图源受访者）

繁昌区农民本日采下的果子径直送到村头的‘溜溜梅青梅收购点’，随到随卖，价钱也合适。

等于这样一个复杂的省份，靠着包罗万象在新销耗市集上站稳了脚跟，诸多品牌知名度仅次于她的邻省兄弟——河南。

03 安徽品牌，在腹地文化中拓荒市集

河南，这几年因为蜜雪冰城、胖东来、巴奴暖锅、卫龙、锅圈食汇这些申明大噪的新销耗品牌刷满了存在感。在华夏考证过的销耗品牌一朝起势，老是能最平时的取得大众的喜爱和救济。

以致于当今新销耗战场上有这样一个表率：要念念拿到"入场券"，你得在河南考证。得到河南，你才算得到寰宇。河南当今依然成为高出北上广的新销耗试真金不怕火场。

当作临省好兄弟的安徽，诚然许多新销耗品牌不如蜜雪冰城、胖东来、卫龙那么高国民度。但有少许却远超河南新销耗品牌，这亦然死一火它们走出安徽的主要原因——腹地化进度高。

最初是供应链腹地化，许多安徽新销耗品牌相称驻守与腹地农业、制造业配合，构建腹地化供应链。

比如老乡鸡，通过自建繁衍基地和中央厨房，完了从繁衍到餐桌的全产业链布局。盒马鲜生与安徽腹地的农户配合，建设"盒马村"，鼓励黄山笋、萧县羊肉等特色农产物走向世界市集。还有卡旺卡的原料主如果安徽腹地的特色茶叶，比如黄山毛峰和祁门红茶，这些茶叶为卡旺卡提供了相称特有的茶底，让卡旺卡相称具有浓厚的场地特色 ‌‌。

干系词，供应链腹地化并不是新销耗品牌走不出安徽的主要原因，毕竟河南的锅圈食汇、巴奴暖锅亦然与河南腹地农业配合，构建了腹地化供应链。

但安徽的腹地文化与产物和会，一定是最大的死一火原因，这亦然安徽新销耗品牌的特色。

比如詹记烘焙，独创东谈主詹振华来自江西婺源（属于徽州文化范围），总部位于合肥。詹记在安徽有 150 家连锁，其余步区零碎分散 50 家傍边，也算自知之明。詹记传承考中宫廷糕点 + 古法手工现烤，强调现烤现卖，当然和清新的糕点品牌。

詹记主打产物是用清新鸡蛋液代替水，奶粉混入安徽腹地菜籽油现烤现卖的桃酥。这样的产物原材料和工艺如果向世界履行，例必要压缩产物本钱和制作期间。与其为了盲目蔓延捐躯产物性量和品牌声量，倒不如安于一隅，幽闲作念好我方的腹地市集，安徽詹记这点作念得与河南胖东来一样出色。

相同场地标签显着的卡旺卡，一方水土养一方茶饮。一个场地标签浓厚的茶饮品牌念念要出省，奈何选用绝大部分小众地域特色产物。再加上品牌本人是靠服务气派在省内"出圈"，如果念念要出省蔓延，在世界范围内加快边界化，奈何保险职工优质服务，保握正本的竞争力，亦然不小的挑战 /

网友共享卡旺卡安徽门店的服务

是以卡旺卡官网上于今仍挂着"不作念任何形貌的加盟及代理"的温馨教导，200 多家门店只分散在安徽省内一齐地市，诚然曾在南京等地开过一两家门店，但当今都已关闭。

这并不料味着深耕腹地市集的卡旺卡不念念着"破圈"出省，但很显着，当前他还莫得准备好，依然恭候时机。

属于安徽的新销耗故事，尚且莫得如邻居河南一般的蔓延、破圈据说，却多了一份扎根原土的明白。这些品牌似乎不急于走向世界，而是聘请在区域深耕中面面俱到，靠反复打老成就出韧性，围绕腹地供应链和文化造成特有的品牌上风。

非论是老乡鸡昭示预制菜，如故卡旺卡的服务，本质上都是在向销耗者提供一种细则性和信任感。在品牌层见错出的今天，这种塌实的腹地化运营，反而成了一种难以复制的竞争力。

起码当前来看，安徽新销耗品牌，暂且不执着于强大叙事开云kaiyun.com，只念念先作念好有着炊火气的一日三餐，这是地域的秉性，亦然当下百花皆放新销耗波浪中的一种聘请。